5 суперфудов для осеннего меню

Хотя летние продукты часто находятся в центре внимания, осень приносит свой уникальный ассортимент питательных и вкусных фруктов и овощей. Дипломированный диетолог Лорен Манакер рекомендует обратить особое внимание на пять продуктов, которые не только богаты питательными веществами, но и отличаются универсальностью в кулинарии: батат, брюссельская капуста, мускатная тыква, клюква и обычная тыква. Теперь о каждом поподробнее: 

Батат

Это не просто вкусный овощ, но и настоящая кладезь полезных веществ. В половине чашки батата содержится всего 80 калорий и 486 мг калия, что составляет около 18% суточной нормы для женщин. Калий играет ключевую роль в поддержании баланса жидкости в организме и помогает контролировать высокое кровяное давление. Кроме того, батат может способствовать поддержанию здорового уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом 2 типа. Его легко запекать, а также можно приготовить пюре.

Брюссельская капуста 

Один из самых питательных осенних овощей. В половине чашки содержится всего 28 калорий, но при этом 53% суточной нормы витамина С и 91% витамина К. Витамин К часто недооценивают, хотя он играет важную роль в свертывании крови и предотвращении потери костной массы с возрастом. Брюссельская капуста также богата антиоксидантами и клетчаткой. Обжаривание с оливковым маслом, солью и перцем до хрустящей корочки и подаем как гарнир или добавляем в салаты, жаркое или пасту.

Мускатная тыква 

Отличается сладким вкусом с нотками карамели. В одной чашке содержится всего 63 калории и 745 микрограммов витамина А, что составляет около 46% суточной нормы. Витамин А важен для здоровья зрения, иммунитета и кожи. Исследования показывают, что употребление желто-оранжевых овощей может быть связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Мускатную тыкву можно запечь, добавить в супы, пасты, а также в осенние смузи для кремовой текстуры и большей питательности. 

Клюква 

Низкокалорийная ягода (46 калорий на чашку), на 87% состоящий из воды. Она известна своими полезными свойствами для здоровья мочевыводящих путей. Кроме того, клюква богата флавоноловыми полифенолами, которые могут помочь в управлении диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Добавляем ее в выпечку, напитки, приготовление джемов.

Тыква 

Это не только украшение на Хэллоуин, но и питательный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Пюре из тыквы содержит всего 83 калории на чашку и обеспечивает 245% суточной нормы витамина А. Тыква также богата пребиотическими волокнами, полезными для здоровья кишечника. Используем тыкву для приготовления супов и запеканок, добавляем в овсянку с орехами и сиропом.