Каков вкус вина, выдержанного в космосе?

Дюжина бутылок прекрасного французского вина отправили в космос. А теперь они вернулись, побуждая энофилов задаться вопросом: как пространство влияет на профиль вина?

В ноябре 2019 года SpaceX запустила в космос дюжину бутылок вина, а также более 300 черенков винограда винных сортов в рамках своего эксперимента. Черенки и вино провели больше года на Международной космической станции (МКС), вращаясь вокруг Земли, предположительно под саундтрек Дэвида Боуи и музыку к пьесе Стэнли Кубрика «2001».

В общей сложности двенадцать бутылок «Petrus 2000» провели 438 дней и 19 часов на борту МКС на высоте 400 км, находясь в невесомости. Общее путешествие составило около 300 миллионов километров (около 300 поездок между Землей и Луной). Этот проект осуществлялся в сотрудничестве с Mission WISE, программой космических исследований, финансируемой из частных источников.

Бутылки вернулись на Землю 14 января 2021 года на борту капсулы SpaceX Dragon.

На пресс-конференции состоявшейся в городе Бордо (Франция), представители европейского стартапа Space Cargo Unlimited совместно с небольшой группой экспертов попробовали «космическое вино» на предмет изменений в его составе. Они провели слепую дегустацию, на которой сравнили вино, побывавшее в космосе, с обычными земными бутылками.

Каковы выводы?

Время, проведенное в космосе, изменило окраску вина.

Эксперты отметили, что «были отмечены настоящие различия как во внешнем виде, так и во вкусе». В комментарии экспертов, согласно пресс-релизу Space Cargo, говорилось об изменении цвета вина. «Разница в цвете, космическое вино имеет светлую кирпичную окраску», «Рубиновые оттенки с кирпичными отблесками».

Данные выводы - это первая фаза исследования. Затем космическое вино отправится в лабораторию, где влияние космоса будет изучено на молекулярном уровне.

Продолжаются исследования влияния микрогравитации на рост сортов, которые, как было замечено, зацвели намного раньше, чем черенки, оставшиеся на Земле в аналогичных условиях. Исследования космических сортов проводятся немецким университетом FAU в Эрлангене и компанией Mercier Group, мировым лидером в производстве виноградных растений.

«Даже если еще преждевременно делать научные выводы, эти первые наблюдения подтверждают уникальный инновационный подход Space Cargo Unlimited, который заключается как в использовании космоса в качестве новой исследовательской среды для будущего сельского хозяйства, так и в извлечении выгоды из виноградной лозы и вина, которые, являются прекрасным средством для научных исследований», - говорится в заявлении соучредителей Space Cargo Unlimited.