Новое исследование выявило повышенное содержание тяжелых металлов в темном шоколаде

Ученые из Университета Джорджа Вашингтона провели исследование, результаты которого вызывают беспокойство. Анализ какао-продуктов, представленных на американском рынке, выявил высокое содержание тяжелых металлов во многих из них. Исследование, опубликованное в научном журнале Frontiers in Nutrition, показало, что в 43% изученных образцов уровень свинца превышал допустимые нормы, а в 35% было обнаружено чрезмерное количество кадмия.

Особенно высокие концентрации тяжелых металлов были обнаружены в органических продуктах, что стало неожиданным открытием. Темный шоколад оказался наиболее подвержен загрязнению из-за особенностей процесса его производства.

Исследование основывалось на нормах, установленных законодательством Калифорнии, так как Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) не имеет четких ограничений по содержанию тяжелых металлов в большинстве продуктов питания.

Ли Фрейм, один из авторов исследования, рекомендует ограничить потребление темного шоколада до одной унции в день (треть средней шоколадной плитки) или двух унций через день, чтобы снизить риск воздействия тяжелых металлов. Он подчеркивает важность разнообразия в рационе питания.

Национальная ассоциация кондитеров в ответ на исследование заявила, что шоколад и какао по-прежнему безопасны для употребления и могут оставаться любимым лакомством, как это было на протяжении веков.