Самая дорогая рыба в мире

В завораживающем морском мире обитает множество интересных видов рыб. Некоторые из них впечатляюще крупные с уникальными характеристиками, что делает их очень востребованными среди ценителей и коллекционеров. Такие рыбы могут стоить целые состояние на ровне с пентхаусом или бриллиантовым колье, но люди готовы платить огромные суммы, понимая ценность и исключительность таких рыб.

В этой статье мы расскажем какая же рыба является самой дорогой, поговорим о ее особенностях и гастрономической ценности.

Итак, лидирующие позиции в мире занимает голубой тунец (Bluefin Tuna), он же является и самой дорогой красной рыбой в мире. Голубой тунец, известный своей невероятной скоростью и силой, может вырасти до 3 метров в длину и весить до 450 кг. Мясо голубого тунца ценится своим насыщенным и ярким вкусом. Крупные и хорошо откормленные особи встречаются крайне редко и считаются лучшими для приготовления деликатеса tuna honmaguro: вяленого и ферментированного мяса с насыщенным красным цветом и мраморной текстурой. Именно это блюдо японской кухни является одним из самых дорогих в мире из рыбных продуктов. Около 80 процентов всех выловленных тихоокеанских голубых тунцов попадают в японские рестораны.

Цены на голубого тунца охватывают широкий спектр и зависят от таких переменных, как размер рыбы, качество, доступность и сезонность. Тем не менее, он неизменно преобладает как один из самых дорогостоящих вариантов на рынке: цены потенциально могут достигать 3,500 долларов за фунт (0,454 кг).

А в 2019 году в Японии владелец сети ресторанов Sushi Zanmai Киёси Кимура купил голубого тунца на аукционе за рекордные 3,1 млн долларов, и весил он 278 кг. Выходит, что один килограмм туши тунца стоил 11,000 долларов. Киёси Кимура побил тем самым свой собственный рекорд 2017 года, тогда он выкупил голубого тунца весом 212 кг и стоимостью 1,8 млн долларов. Это доказывает, что за крупных особей голубого тунца высокого качества готовы платить ошеломляющие суммы, которые, возможно, еще не достигли предела. 

Если голубой тунец пользуется спросом по большей части в Японии, то в России есть свои лидеры. Одной из самых дорогих и престижных рыб в России является русский осетр. Это крупная рыба из семейства осетровых, которая ценится за свою ту самую знаменитую черную икру. Длина русского осетра может достигать 5 метров, а вес до 1 тонны. С одной такой особи можно добыть икры весом на 30-60 кг. Примерная стоимость за 1 кг икры диких осетров составляет 60 000-120 000 рублей. 

Другим дорогим видом рыбы в России являются белуга (самая большая рыба в пресных водах). Длина достигает 6-8 метров, а вес до 1,5 тонны. Крупнейшие белуги весом более тонны встречаются крайне редко. Икра белуги является самой дорогой, цена  за 1 кг варьируется от 200 000 до 400 000 рублей. Из крупной особи максимальным весом можно добыть икры примерно на 75-150 кг. Хотя известны случаи, когда икры обнаруживали гораздо больше. Например, в 1939 году в Каспийском море была поймана белуга весом 1570 кг и длиной 7,6 метра. С нее получили 238 кг черной икры высочайшего качества. Кстати, белуги являются долгожителями среди рыб, их возраст может превышать 100 лет, что также высоко ценится для вкусовых качеств икры и еще больше повышает ее стоимость. 

Таким образом мы видим, что столь огромный ценник на рыбу в первую очередь обуславливается их редкостью в результате чрезмерного вылова и браконьерства в прошлом. В наши дни введены строгие квоты на вылов для восстановления популяций как для голубого тунца, так и для семейства осетровых. Но спрос на морские деликатесы остается очень высоким по всему миру.